2019上半年食品抽檢結果統計分析(上)
上傳者: 朱明點擊: 72時間: 2019-07-02 13:28:04


本文彙總了2019年上半年(1—6月)市場監管總局發布的食品不合格情況通告,并對通報信息進行彙總統計,從産品種類、不合格項目以及原因等方面進行了分析。


 


01産品種類統計分析


2019年上半年,在市場監管總局組織的食品安全監督抽檢中,共256批次食品不合格,涉及食用農産品,食用油、油脂及其制品,保健食品,嬰幼兒配方食品等18類食品。通過不合格産品種類對比圖,可清晰、直觀地看出,食用農産品樣品不合格批次明顯高于其他食品,占總不合格批次的56.64%。肉制品樣品不合格批次緊随其後,占總不合格批次的10.94%。特殊膳食食品、水果制品、糕點樣品不合格批次數均超十位數。


 


02産品不合格項統計分析


從彙總的信息可以看出,2019年上半年市場監管總局抽檢不合格食品的主要不合格項有生物毒素、農獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、微生物超标、有機污染物、其他指标7類問題。可以從不合格項目對比圖,清晰、直觀地看出,農獸藥殘留超标比例明顯高于其他分類,占總不合格項目的51.28%。另外,微生物超标、重金屬超标、超範圍超限量使用食品添加劑3類問題,分别占不合格項目的19.41%8.42%6.59%


 


 


03抽檢不合格食品問題成因和分析


 


1、農獸藥殘留超标


農獸藥殘留超标是造成食用農産品不合格主因。


從不合格信息中可以發現,在這些超标的農獸藥中,不乏有禁用獸藥的身影。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農業部公告第2292号)中規定,在食品動物中停止使用氧氟沙星、諾氟沙星(動物性食品中不得檢出)。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235号)中規定,五氯酚酸鈉、呋喃唑酮、孔雀石綠、地西泮、氯黴素為禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》(整頓辦函〔201050号)中規定,β-興奮劑類藥物(鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、萊克多巴胺等)為食品中違法添加的非食用物質,在動物性食品中不得檢出。《獸藥地方标準廢止目錄》(農業部公告第560号)中規定,呋喃西林為禁用獸藥,在動物性食品中不得檢出。


 


2、超範圍超限量使用食品添加劑


18批次食品涉及超範圍超限量使用食品添加劑。具體不合格項目如食品添加劑不合格原因分類圖所示。胭脂紅、二氧化硫殘留量超标問題嚴重。


 


A.胭脂紅是常見合成着色劑,在現代食品業中應用廣泛。相比于天然色素,具有着色力強、成本低等特點。合成着色劑沒有營養價值,長期過量食用可能對人體健康産生一定影響。《食品添加劑使用标準》(GB 2760-2014)中規定,蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg;胭脂紅及其鋁色澱可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中,但在腌臘肉制品中不得使用。彙總2019年上半年不合格項目信息可以發現,肉脯、山楂片等6批次食品胭脂紅超标,占食品添加劑不合格項目總和的33.3%


不合格原因分析:造成胭脂紅不合格原因,可能是在生産過程中,企業為凸顯産品色澤,超範圍、超限量使用。


B.二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫,可在人體内經酶轉化後由尿液排出體外,一般不會對人體健康造成不良影響,但如果長期過量攝入二氧化硫,可能會對健康不利。《食品添加劑使用标準》(GB 2760-2014)中規定,蜜餞涼果類中二氧化硫殘留量最大限量值為0.35g/kg;堅果與籽類食品生産加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質;巧克力和巧克力制品中二氧化硫的最大殘留量為0.1g/kg。彙總2019年上半年不合格項目信息可以發現,5批次食品二氧化硫殘留量超标,涉及果幹、堅果和巧克力制品。


不合格原因分析:


· 水果制品二氧化硫殘留量超标的原因,可能是水果制品的加工過程中超範圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑,以達到漂白和防腐的作用,從而導緻産品中二氧化硫殘留不符合要求;


· 造成堅果或巧克力制品中二氧化硫不符合标準的原因,可能是個别生産者使用劣質原料以降低成本,其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時不計量或計量不準确所緻。